Schnitzel-Geheimnisse, die jeder Hobbykoch kennen sollte
Dieses Schnitzel-Rezept enthüllt alle Geheimnisse für ein perfekt paniertes, goldbraunes und saftiges Schnitzel – genau wie beim Lieblingsrestaurant. Mit den richtigen Tipps zu Fleischwahl, Panade und Brattechnik gelingt es jedem Hobbykoch mühelos.
Equipment
- Schneidebrett
- Fleischklopfer oder Nudelholz
- 3 tiefe Teller (für Mehl, Ei, Paniermehl)
- Pfanne
- Küchenzange
- Küchenpapier
Ingredients
- 4 Stück Kalbfleisch ca. 150 g pro Stück
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 500 ml Butterschmalz oder Öl
- Salz und Pfeffer
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Schnitzel unter Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen (ca. 5 mm dick).
- Würzen: Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panieren: Schnitzel zuerst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die verquirlten Eier ziehen. Zum Schluss in Paniermehl wenden, leicht andrücken, aber nicht zu fest.
- Braten: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (mittelhohe Hitze). Schnitzel hineingeben und goldbraun ausbacken (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
- Abtropfen lassen: Schnitzel auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren: Sofort mit Zitronenscheiben und Beilagen wie Kartoffelsalat oder Pommes servieren.