Rote Linsen Kokos Suppe: Einfach, Schnell & Unwiderstehlich
Eine cremige, aromatische Suppe aus roten Linsen und Kokosmilch, die schnell zubereitet ist und mit exotischen Gewürzen begeistert. Perfekt für kalte Tage oder wenn es einmal schnell gehen muss.
Equipment
- Großer Topf
- Schneidebrett & Messer
- Kochlöffel
- Pürierstab (optional für cremige Konsistenz)
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, fein gerieben
- 1 EL Öl z. B. Kokosöl oder Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten gewürfelt
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Würzen: Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen, kurz mitrösten, bis sie duften.
- Linsen & Karotten: Rote Linsen und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren. Alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
- Optional pürieren: Wer es cremiger mag, die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen.
- Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß genießen.