Rote-Bete-Linsen-Salat: Schnell & Einfach Zubereitet
Ein frischer und nahrhafter Salat aus Rote Bete und Linsen – reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen. Perfekt als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Equipment
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Große Salatschüssel
- Kochlöffel
Ingredients
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 3 mittelgroße Rote Bete vorgekocht oder frisch gekocht
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Rucola zum Garnieren
Instructions
- Linsen kochen: Linsen in einem Topf mit Wasser 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
- Rote Bete vorbereiten: Vorgekochte Rote Bete in Würfel schneiden. Falls frische verwendet wird, diese vorher schälen und kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebel schneiden: Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Salat mischen: Linsen, Rote Bete und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren und sofort servieren oder etwas ziehen lassen.