Neapolitanische Pizza zu Hause – Der ultimative Genuss!
Diese authentische neapolitanische Pizza bringt dir das Flair Neapels direkt in deine Küche. Mit einem luftigen Rand, dünnem Boden und frischen Zutaten wird sie zum absoluten Highlight für alle Pizzaliebhaber.🍕
Kochutensilien
- Pizzastein oder Stahlplatte
- Pizzaheber (Schaufel)
- Große Schüssel
- Küchenwaage
- Gabel oder Teigkarte
- Heißer Ofen (mind. 250 °C, ideal >400 °C)
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Tipo 00
- 325 ml kaltes Wasser
- 2 g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 200 g San-Marzano-Tomaten geschält, aus der Dose
- 250 g Mozzarella di Bufala oder Fior di Latte
- Frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Prise Salz
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben. Hefe im kalten Wasser auflösen, dann langsam zum Mehl geben. Salz hinzufügen und 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teigruhe: Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in zwei Kugeln teilen. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen vorbereiten: Pizzastein mindestens 45 Minuten bei höchster Temperatur vorheizen (idealerweise 400–450 °C mit Spezialofen).
- Pizza formen: Teigkugel auf einer bemehlten Fläche vorsichtig mit den Händen zu einem runden Boden formen – dünn in der Mitte, mit leicht erhöhtem Rand.
- Belegen: Tomaten zerdrücken, salzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mozzarella zupfen und darüber streuen. Mit Basilikumblättern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
- Backen: Auf den heißen Stein schieben und 90 Sekunden bis 3 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und luftig sind.
- Servieren: Sofort servieren und genießen – am besten pur und heiß!