Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden.

Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Lasagne schichten: In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, eine Schicht Gemüse, Tomatenpassata und Béchamelsauce schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Käse hinzufügen: Die oberste Schicht mit geriebenem Parmesan und in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen.

Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Servieren: Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.